4月最好吃的野菜，不是香椿，也不是荠菜，错过这星期要等一年

春天是一个充满生机与美味的季节，春回大地，万物复苏，大自然赋予了我们各种各样的野菜。然而，很多人只知道香椿、荠菜、蒲公英等野菜，错过了这时节的另外一种美味野菜。

进入4月，最不能错过这最好吃的野菜了，它不是香椿叶不是荠菜，错过这星期可就要再等一年了，这野菜就是榆钱。

可以吃的榆钱就是是榆树的种子，因外形如钱币，故而得名。每当清明过后，榆钱1就长满了树枝头，好像一串串的钱币。趁着鲜嫩的时候，人们会将榆钱采摘下来，制作成各种美味佳肴。

根据科学测定，榆钱的营养含量非常高，每100克含有3.8克蛋白质、1克脂肪、1.3克膳食纤维、280毫克钙、100毫克磷、22毫克铁等，其中铁含量算是较高的，是菠菜11倍、西红柿50倍。榆钱性凉，具有清热、解毒、利水、止咳、化痰、健脾、安神和开胃等功效。

以前人们穷，没有米面吃，都会吃其他一些粮食充饥，比如地瓜、野菜等，而榆钱也是这个时节，人们绝不会错过的美味粮食。榆钱的季节性短，只有一个星期左右，错过就要再等一年了。所以人们会将榆钱全部撸下来，然后做成榆钱饭，就够全家吃上一阵子了。

虽然，以前的人都拿榆钱充饥，但是榆钱的美味不可否认，比米饭和馒头还好吃。现在榆钱可是难得的美味野菜，价格不便宜，在没有榆钱树的地方，想要吃榆钱，那就得在网上买，一斤就要二三十块钱。

吃榆钱要抓紧了，也就一个星期的尝鲜时间，所以我们可以多买一些，然后保存起来，就能吃上一段时间了。

1、买回来的榆钱挑干净，然后放入水中，加些小苏打和盐浸泡10分钟左右。清洗的时候要小心，不用揉搓，这样榆钱被破坏，不易保存。然后再将榆钱冲洗干净，沥干水分就可以了。

2、将榆钱平铺在篮子里，再放在通风处晾干，然后用保鲜袋分装好。有抽真空机的话那最好了，把空气抽掉，密封好。没有真空机，可以用吹风机，反过来，吹走里面的空气，再密封好就可以了。

3、然后将榆钱放冰箱里冷冻保存。这样可以保存几个月，榆钱还是一样鲜嫩美味。想吃直接拿出来，不用洗，拌点粉，蒸一蒸，就可以。

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