扫帚菜：扫起一地香气来

祖先的味蕾和肠胃早已对河子西的野菜进行了汰选。家里那个土台子上面的瓷盆里，盛满了从河子西沟坡上采来的美味。调和它们的，只有蒜和盐，没有酱油醋，连油都没有。

这次盆里的主角是扫帚菜，掺和着的配角是黄须菜和灰菜。现在是一九七二年的七月，黄须菜有点老了，而扫帚菜，从阳春到初秋都在抽新枝，发新芽，都有新叶可采，而且随吃随采，绿莹莹、水嫩嫩的。以我这些年的感觉，扫帚菜虽没有多少特别的香气，但清新自然，在歉年救荒的野菜里，它的味道绝对是前几名的。

扫帚菜有许多别名，地葵、地森、铁扫帚、鸭云草、益明菜，属藜科地肤属一年生草本。它的植株善分枝，卵球形，花簇生于叶腋，呈穗状圆锥花序。花丝状，花药淡黄色。割草时，整得衣服上净是黄绿色的花药。它的茎淡绿或紫红色，多条棱。扫帚菜的叶子互生，特别密，有绵毛，一丛丛蓬蓬勃勃，就像大地上撑起的一个个绿色小帐篷，各种各样的小动物喜欢拱到它下面乘凉。

扫帚菜喜欢长在房前屋后、沟梁坡上，婆娑的枝叶像孔雀开屏一样。为了多长叶，它的叶柄干脆就省了。李时珍说：“地肤嫩苗，可做蔬菇，一科数十枝，攒簇团团向上。”清炒，炒肉丝，炒豆腐，焦炸，蜜饯都行，做馅包饺子、包子味道都很好，放点花生碎做粥也别有风味。

这当然是油面不缺的情况下。但因为缺油少面，我家里最多的吃法是粉蒸，也就是“蒸巴拉子”。把扫帚菜等野菜码在箅子上，再在野菜上撒点面子，蒸熟，蘸点调料，就可以大口开吃了。

锅里的巴拉子当然是菜多面子少。在我的家乡，“面”和“面子”是有区别的。“面”专指白面，麦子做的。“面子”则指粗粮磨成的高粱面、棒子面等，“面”和“面子”，等级森严，不好越界。热气在锅里绕来荡去，慢慢把菜熥热了。它在锅里转了多少圈，不知道，也看不到，谁也不敢把头伸进去看。

除了扫帚菜，填到我草包肚子里的还有曲曲菜、黄须菜、蚂蚱菜、灰灰菜等，好多好多。我不是纯粹的食草动物，我更馋肉，但经常是三月不知肉味。别说肉，粮食也不够吃，我空空的胃囊经常咕咕乱叫，没有河子西这些野菜，我真不知道怎么活下去——亏了这些野菜。

李时珍说扫帚菜“久服耳目聪明，轻身耐老”。它的果实叫地肤子，可治皮肤瘙痒、小便涩痛、阴痒带下、风疹等。细密的种子又繁殖成连片扫帚苗，严严实实遮住了地面，像是为大地罩上了一层绿色的皮肤，所以它的学名叫“地肤”。

扫帚菜的花期在6-9月，果期在7-10月。秋后能长到一人多高。抖落了叶片，主茎坚硬如钢，梢头又柔韧细密，刚柔相济。扫帚菜当然是村子里做扫帚的绝好材料。把干透的扫帚菜抖净叶子，捆绑在一根粗细正好的木棍上，就成了一把纯生态的扫帚。

做个勤快人，黎明即起，洒扫庭除，挥帚成风，你就每天都能闻到扫帚菜那独具的香味。

（郭立泉）

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