「北大荒记忆」冻 菜

冻菜

我是70后，那个年代物资不够丰富，冬天寒冷又漫长,通常大半年的时间是没有新鲜蔬菜吃的。在我的记忆中，一到冬天，饭桌上只有白菜、土豆、萝卜老三样。唯一的调剂就是能够生个黄豆芽吃。后来生活条件慢慢好起来，开始有了冻货。说起冻货，东北人并不陌生。以前的冻货“系列”，多半指的是冻鱼、冻肉和冻梨。但这几年，悄悄地形成了一个新的“冻货”系列－－“冻菜”。

现在的家庭中都有冰箱或冰柜，这也为速冻菜提供了方便。特别是今年担心新冠疫情的因素，都觉得有必要多保存些蔬菜，所以，冻菜就是势在必行了。前几天看新闻也说今年在很多地方，冰柜都是销量大增。可能人们也都是有所准备吧！

“今年你家冻啥菜了”成了现在很多阿姨见面时的必聊话题。像我们，闲聊时，也会互相交流一些“冻菜秘方”。有的姐妹特别热衷，还摆出一副“誓把所有蔬菜都冻全”的架势。

我自己家有个小菜园，婆婆家在生产队也有开荒地，所有的蔬菜都是施用农家肥，纯正的绿色蔬菜！从开春到上秋，都能给家人提供充足的绿色菜品。有时蔬菜瓜果吃不过来，不是送人就是放蔫丢掉。我觉得可惜，就在冰箱里冻些吃不完的蔬菜。可冰箱的冷冻空间太小，每年也冻不了多少。自从前年家里买了冰柜，每年冻些蔬菜就是一项任务了。于是，随着小园中菜品的多样，每年都在增加冻菜的品种—从最初只会冻豆角和茄子，到现在冻野菜、西红柿、辣椒等等。虽然冬天这些普通的蔬菜在市场或超市里都能买到，有的人嫌麻烦，说冻这点菜都不够电费钱。可我觉得虽说是冻菜，但比起冬天超市里卖的大棚蔬菜，自家种出的菜是自然光照，口感好，吃起来有菜味儿，因此，我家的冰柜都是尽可能多地储存蔬菜。

这不，正要收拾东西下班，婆婆打过来电话：“我摘了一些豇豆和油豆角，你回家记得焯水冻上吧，家里的冰柜没地方了”。婆婆家有个大冰柜，从蔬菜下来就开始冻。每年冬季，再搭配着自己种的白菜、萝卜、土豆、胡萝卜，几乎都不用买菜。如今已经冻满了，又想着往我家送呢！

说了这么多，你们知道我今年都冻了些什么菜吗？那我就显摆显摆吧！

香菜－－女儿的最爱！香菜肉的饺子，那是一个香呀！

香菜洗净，热水里加点盐，稍微烫一下就拿出来过凉水，然后切成碎段，按一次用量装在保鲜袋中，密封好，放进冰箱冻上。等到冬天吃的时候，从冰箱中取出，不必解冻，直接放进菜或汤中，稍加搅拌就可以了。这种方法储存的香菜，颜色鲜绿，清香依旧。还可以顶刀切成碎末，想吃饺子的时候，拿出来用刀一拍，散开了，拌到肉馅里，就可以包饺子了。冬天我在超市里买过几次香菜，总感觉有一股农药的味道，不好吃。

豆角－－全家人的最爱！

豆角，我冻了油豆角、豇豆、黄金勾三种。尤其是油豆角放些排骨，用大锅炖的那种，出锅时豆角上面会有一层油泡，那真是香极了。冻的时候，先洗净，加点盐用开水焯一下，装入保鲜袋冷冻。食用时，取出来直接下锅就行，味道与夏天的鲜豆角相差无几。每次，外甥女来家吃饭，有一盘排骨炖豆角，就能让她吃得开心极了！

:hover{text-decoration:none;}/*pc样式*/.pgc-card{box-sizing:border-box;height:164px;border:1pxsolide8e8e8;height:120px;position:absolute;right:76px;top:20px;}.pgc-cover{position:absolute;width:162px;height:162px;top:0;left:0;background-size:cover;}.pgc-content{overflow:hidden;position:relative;top:50%;-webkit-transform:translateY(-50%);transform:translateY(-50%);}.pgc-content-title{font-size:18px;color:444;overflow:hidden;text-overflow:ellipsis;padding-top:9px;overflow:hidden;line-height:1.2em;display:-webkit-inline-box;-webkit-line-clamp:2;-webkit-box-orient:vertical;}.pgc-content-price{font-size:22px;color:406599;font-size:14px;text-align:center;}.pgc-buy-text{padding-top:10px;}.pgc-icon-buy{height:23px;width:20px;display:inline-block;background:url();}

东北白豆角

￥30.8

购买

玉米－－我的最爱！

玉米的营养价值比较高，特别是富含叶黄素，对眼睛好。它是许多人都喜欢的一种食物。速冻玉米，再煮着吃，味道依旧是很好的。为了省地方，我都是把玉米剥粒速冻，煮粥或做菜的时候也会方便很多。家里有客人来的时候，做一个松仁玉米，很是受欢迎。

现在，野菜在东北是极受欢迎的。我家的冰箱里就冻了很多种野菜：婆婆丁、鸭嘴菜、蕨菜等等，等冬天吃的时候特别鲜。尤其是过年的时候，大鱼大肉吃厌了，就包点野菜馅的饺子，既解腻又解馋。

冻西红柿－－之前姐姐们都是做成柿子酱储存，但需要许多的瓶子，也得有时间弄才行。

如果家里的冰柜够大，最简单的方法就是把西红柿洗好、晾干水，直接冻。如果为了省地方，可以切好，用保鲜袋按照平时吃的量装好，再速冻。无论是做成柿子酱保存，还是切片速冻，都能够保持柿子的原有味道，到时候，你来个柿子炒鸡蛋，或者柿子鸡蛋面，好吃的不要不要的！

茴香－－这是老妈的最爱。以前一到冬天就吃不到这一口了，后来试着冻了一些，吃的时候发现，味道一点都不受影响。于是，就毫不犹豫地冻上了，无论包包子还是包饺子，想什么时候吃就什么时候吃了！

茴香不用焯水，直接切碎装到保鲜袋即可。

如数家珍地说了这么多，其实，我还冻了辣椒、韭菜，苦瓜、黄瓜、西葫芦等等好多种呢！现在，它们静静地等待着，等到大雪纷飞的时节，这些冻菜就成了我家饭桌上的主角，它们不但帮我省了买菜的钱和时间，更是让我感受到了生活的美好和乐趣。无形中也成了味蕾里永恒的记忆……

作者：赵丽杰，江滨农场德山管理区党支部书记。自幼喜欢阅读，爱好文学。人生准则是踏踏实实做人，认认真真做事。性格热情开朗，喜欢简单、快乐的生活。偶尔写点生活随笔。

很赞哦!（15）