把蛏进行到底

恭喜醉福园，荣获得2022年度金梧桐两星餐厅，全福州只有两家获此殊荣，可喜可贺。

醉福园的林总可能没想到原来都是站在法拉利新车或者模特大赛舞台上的他居然也有机会站在这里，人生又逢春啊。

蛏

说醉福园，因为今天要说的蛏和它有很大关系，言归正传。

我不知道中国是否还有哪座城市能像福州一样热爱吃蛏，迷恋吃蛏，在闽菜菜谱上，蛏抱蛋、铁板蛏、半酒炖蛏都是鼎鼎知名的，更别提寻常百姓家，丝瓜蛏汤是夏季的避暑佳肴。

福州人爱吃蛏跟福州产好蛏有很大关系，比如我们熟知的有琅岐蛏、连江百胜蛏，当然最知名的就是福清海口蛏。

福清海口镇，咸淡海水交界，有着广袤的滩涂。海口镇养蛏已经有多年历史，这里的蛏除了供应福州市场，更多的是做成蛏干等产品畅销全球。

吃蛏咬春

海口有好蛏，而醉福园林总恰好就是海口人，于是醉福园就有了福州最好的蛏，再加上福清师傅的精心烹饪，想在福州城吃上好的蛏，醉福园第一选择。

蛏是有季节的，清明后是最好时机，所以在蛏子最肥美的时候，我们来到醉福园，吃蛏咬春。

韭菜火把炒蛏

只有福清才有这种做法，醉福园的韭菜也是福清乡下的土韭菜，特别香，特别厚；火把就是麻花，福清人从小吃到大的零食，把蛏剥肉与它们同炒，麻花吸了蛏汁，再加韭菜带来的春天气息，别具一格。

蛏卷

全福州甚至在福清你都很难找到正宗蛏卷，因为它无法大批量生产，必须靠人工一块块卷一块块煎，耗时耗力，又卖不上高价钱，做的店很少。

蛏卷是福清人端午节必吃的美食，想起当年家里穷，只有端午时候才能吃到，现在是想吃就吃，这就是幸福。

缇菜蛏煎

缇菜是一种海草，福清人擅长把它拿来煎，加海蛎或加蛏，或者就干脆加点蛋液，清香，天然。

蛏滑

这是我梦寐以求的滑，因为它里面不仅仅有蛏，还有五花肉，更是加了新鲜蚕豆和炒熟的花生米，不是福清人不会理解我们对滑的热爱，即便你用两头鲍、关东参或者金钩翅来滑汤，都比不上加了蚕豆和花生的滑，这道滑汤只在这个季节才能吃到，因为蛏和蚕豆过季就不好吃了。

我戏称这是当年村书记，不，是镇书记才能吃到的滑。

、

春季菜单

福州的春天是短暂的，感觉昨天还穿毛衣，今天就要打赤膊，立刻入夏。其实春天一直都在，你只要看市场上绿油油的韭菜蚕豆春笋

来醉福园当然不止有蛏，还有那些春天才有美味佳肴。

春笋

醉福园有大院子，自栽的竹子产的春笋，只够我们这一次食用，如果你再来，肯定是市场上买的。

春天吃春笋，再恰当不过。

春笋煲黄翅鱼

很有创意的做法，加了蚬子、青娥和梅花肉，按福州人说法，很“清气”，我非常喜欢。

糟炒春笋

福州人的福州味，家常菜。

注油鳗

福州有一句俗语叫做“春鳗冬带夏白鱱（lǐ）”，意思是说春天的海鳗鱼很肥美，肉多营养价值高。注油鳗是福州菜做法，福清乡下办酒也常有这道菜，醉福园做的这道是我这几年吃过最棒的。

都不在于糟都不在于糊，而是海鳗选的好，质量高，选的是海鳗最肥美部分，刺较少，吃起来汁水丰富，我原来很少点它，这次吃过觉得可以把它和豆腐夹海蛎饼焖面一起列入必点菜。

黄鳝煲仔饭

醉福园有一帮做了十几年的广东师傅，鱼饭生腌卤水拿手，鱼翅是招牌，煲仔饭自然不在话下。

黄鳝过了清明就越发肥了，天气越热越好吃。福州人讲究以形补形，所以这道菜在福州人尤其男人眼里是大补的菜肴。

香椿天妇罗

我对香椿没有太多认识，几年前福州市场还没有它，这几年因为美食纪录片而火了起来，香椿、马齿苋、韭菜，这些都是大自然对人类的春天馈赠。

韭菜炒蚕豆

春上加春，春意盎然，春色十足，春回大地。

欢迎大家来醉福园，福州最好的福清菜，华侨新村最有春天气息的私房菜。

店址：华侨新村40号

目前象山隧道修路，如果来华侨新村，请上陆庄高架桥，靠最左侧行驶，到总院掉头即可。

电话：87999999

入马友群请加马语，暗号：马友吃货

很赞哦!（17）