素食主义者避免九大误区

素食主义也是一种饮食文化，已经被越来越多的人接受和喜爱，素食主义者在饮食方面有很多的讲究，同时也有一些饮食误区存在，下面的这几个误区，希望能够引起警惕哦。

一、小火炒菜

维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒，另外，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

二、久存蔬菜

很多人买东西都会选择在周末，去一趟超市就买回来一周的食材，虽然这样节省了时间、也方便了很多。但是要知道，蔬菜每多放置1天，其营养就会损失很多哦。例如菠菜，在通常情况下，每放置一天，维生素C损失高达84%,因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。另外储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

三、丢掉含维生素最多的部分

人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。比如，有人吃了豆芽的芽而将豆瓣丢掉。实际上，豆芽的营养还在豆瓣中。

再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。而正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

四、菜做好了不马上吃

很多人喜欢做好饭后在锅里温着或者放在保温桶中，等上一段时间再吃，其实这样吃也会损失大量的营养物质。试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。

五、吃菜不喝汤

炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。

六、先切菜后洗菜

食堂的师傅经常为了省事，都是先切菜然后再冲洗。我们大多数人也都是这样的。但是这样的做法会白白流失掉很多的营养素。

七、偏爱吃炒菜

很多减肥的人都相信，肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实，蔬菜更容易吸收油脂。

八、生吃蔬菜不洗干净

现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留赛尔号，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

九、吃素不吃荤

当下素食者越来越多，虽然有利于血管健康，但是单吃素也是不对的。原因如下：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌;二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。

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