蛋糕也能蒸着吃，蒸蛋糕的做法了解一下!

蛋糕是很多人都比较喜欢吃的一种食物，那种香香甜甜的味道非常诱人，一般的蛋糕都是用烤箱拷出来的，但是如果我们没有烤箱该怎么办呢?好像蒸蛋糕不需要用到烤箱就能制作，那么蒸蛋糕的做法简单吗?我们来了解一下吧。

用料：鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖80克、低筋面粉110克、白醋5滴、玉米油20g

蒸蛋糕图片

蒸蛋糕的做法步骤

1、分离蛋清和蛋黄，分别放入不同的碗中备用。(盛放蛋清的碗必须无水无油，否则会影响打发效果。)

2、蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶。

3、用蛋抽搅拌均匀。

4、低筋面粉过筛入碗。

5、用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊。

6、面糊过筛入碗，细腻顺滑。

7、蛋清中需放少许白醋或柠檬汁去腥。糖分3次倒入蛋清，先倒入1/3糖，用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态。

8、再倒入1/3的糖，转高速打发至蛋白体积发白，出现纹路。

9、倒入最后剩余的1/3的糖，继续高速打发至蛋白霜成型。(提起电动打蛋器带出蛋白小弯钩，倒置打蛋器蛋白不滴落即可。)

10、分次将蛋白霜舀入蛋黄面糊中。

11、翻拌均匀顺滑。(注意：不要随意搅拌，要采用“翻拌”的手法，才不易消泡。)

12、倒入8寸圆模中。

13、用力震出气泡，盖上耐高温保鲜膜。

14、蒸锅中倒入适量水，烧开后放入模具，中小火加盖蒸约40分钟。(注意火候要保持中小火。)

15、关火，取出模具，揭开保鲜膜。

16、放凉后倒扣脱模。(放置烤网上，防止底部热汽凝结影响口感。)

小贴士

打发蛋白的阶段：

糖分3次倒入蛋清，先倒入1/3糖，用电动打蛋器高速打发至粗泡状态;再倒入1/3的糖，继续打发至蛋白体积发白，出现纹路;倒入最后剩余的1/3的糖，打发至下述四种阶段：

【湿性发泡】：提起打蛋器的时候，蛋白糊会垂下来一个长长的尖尖，但不会滴落。湿性发泡口感软绵，适合做天使蛋糕。

【中性发泡(偏湿)】：提起打蛋器，会有一个比较短的，弯着的尖尖垂下来。

这个时候是偏湿的中性发泡，这种状态的蛋白比较适合做蛋糕卷。

【中性发泡(偏干)】：提起打蛋器，可以看到一个更短的尖尖，会慢慢地往下弯着下垂，这个时候倒扣盆子，蛋白糊也不会流动。这种状态的蛋白糊适合做轻乳酪。

【干性发泡(硬性发泡)】：提起打蛋器，拉出的蛋白霜向上不会弯下来。这种硬挺状态的蛋白霜适合做戚风蛋糕了。

好吃又美味的蒸蛋糕受到了很多人的喜爱，不用烤箱也能做，蒸出来的蛋糕味道会更美味，关键是多吃不上火，用“蒸”的方式保留了食物原本的新鲜，口感绵软细腻，即可当早餐又能是下午茶，搭配什么都好吃，这个蒸蛋糕的做法你学会了吗?

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