最好的川菜馆 竟然不是缪氏川菜 水煮鱼比它贵40元，卖得更好

若是问我一个广东人在深圳是如果变成嗜辣狂魔的？

一定有一群“我信你个鬼”，“你这个糟老头子坏得很”的朋（huai）友（ren），不管三七二十一，聚餐，一定是一场辣味狂欢，要知道深圳80%是外来人口，而大部分不是湖南就是湖北，当然还有四川重庆等地，刚好，身边都是这些人，吃吃喝喝，没有粤菜什么事，要么鸳鸯火锅，要么湖南菜、川菜……

要问我，哪一家的辣菜印象深刻，巴蜀风、蓉悦餐厅、缪氏川菜、渝月、撒娇等都给了我不错的印象，不过今天要分享的这家……

一起来看看吧！

首先店铺的环境还是值得表扬，门口的大玻璃窗前可以看到厨师在现场宰杀鱼，给人一种鱼很新鲜的感觉，进去后整个店面一片红光，大红灯笼高高挂，仿若古装剧里的集市，就像过年一样喜庆，在小凉亭内还有经典的变脸表演，可以近距离的观看国粹京剧艺术，让人心情大好起来，吃饭的氛围很好。

再来说说最重要的菜品。

是不是够水平吃条鱼就知道

这家店打的招牌是“100%活鱼现抓现杀”在楼下也看到师傅在杀鱼、片鱼，相对来讲还是较为可信，很可惜是因为同伴不大能吃辣就没有点镇店名菜：手工水煮活鱼。点了金牌沸腾鱼，和镇店名菜一样，有四种鱼可以选，皖鱼、墨鱼、清江鱼、江团，这四种鱼都很不错，比较喜欢爽嫩的口感，就点了墨鱼，价格也比较合理。

1、金牌沸腾活鱼（青江团）177元

推荐指数:★★★★☆☆

3.5斤的青江鱼盛在一个大铜盆里，金色的汤，雪白的鱼片在酸菜和芝麻的衬托下，油亮亮的让人食欲倍增。

不知是不是刚开业，份量给得很足，鱼片地很薄，大概1cm左右，鱼片是自然卷缩的，加起来不散，很完整的一片，可见鱼肉很新鲜。

轻夹一块肉，Q爽软嫩，轻嚼一下，鱼鲜味瞬间在口腔里炸开，伴随麻麻辣辣的味道，喝一口汤，酸酸辣辣，芝麻在嘴里喷香，不油不腻，酸汤清爽又开胃。

就鱼的品质和味道来讲，绝对是过关的，但你说要很惊艳并没有，和太二酸菜鱼、姚酸菜鱼比还是不错，不输于他们。

2、毛血旺88元

推荐指数:★★☆☆☆☆

毛血旺起源于重庆，非常经典的川菜，主料为鸭血，把生血旺（鸭血/猪血）现烫现吃，加上毛肚杂碎这些，而得名。吃的就是多品种、麻辣咸鲜，最明显的特征就是汤汁红亮，味浓味厚，从原料到调料，一如既往的重口味。

很多以为毛血旺的“毛”是毛肚的意思，其实“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。毛血旺和其他的菜品不同，有精挑细选的主料，而毛血旺只是卖杂碎汤的老板，偶然里发现把猪血放进杂碎汤里，越煮越嫩越入味越好吃，才有了这道菜。

这几年的川菜很喜欢在毛血旺、烤鱼、辣子鸡加入麻花，麻花未泡软时吃起来又香又酥，泡软候吸足了汤汁，入味又绵软，就像油条一样，放在粥里、豆浆里、现炸现吃都很美味。

这道毛血旺较为一般，中规中矩，但并不难吃，只能说和鱼比，水平较为一般。

3、小菜三连

①川味农家酥肉26元

推荐指数:★★★☆☆☆

记得高丽棒子有一句俗语，“炸鞋子也会很好吃”，意思很明显，只要是炸的东西，怎么样都好吃。

其实炸东西非常考验功夫，炸熟炸透是第一关，炸得酥脆是第二关，炸得不吸油干爽是第三关，炸得久放酥脆是第四关。

刚炸出来的酥肉的确很好吃，酥酥脆脆，外皮就像薯片，肉条稍微干一些，能再水嫩一点就更好了，肉的香气在嘴里游走，沾点辣椒面，呼呲呼呲一根一根，就像在吃中式薯条一般，让人吃上瘾！！

②铁板水晶粉28元

推荐指数:★★☆☆☆☆

铁板水晶粉并不是传统的川菜，而是东北菜来的，东北人喜欢吃烧烤，又喜欢吃薯粉，才有了这道菜，吃起来酸辣带劲，粉条爽滑Q弹，即可做主食又可当菜吃，特别受欢迎。

这家做的也是较为一般，不难吃但也说不出有哪里做得比较突出，毕竟也不是本家菜，不能证明什么，只能说是为了随主流人群口味而存在的。

③口水鸡

推荐指数:★★★☆☆☆

口水鸡是经典的川菜凉菜，麻辣鲜香、嫩爽肉香；在做的时候对煮鸡的汤料很讲究，既要最大限度地保存鸡的口感、香味，又要起到增鲜、提味的作用，让口水鸡有自己的独特风味。

口水鸡有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。但很多人第一次听到“口水鸡”时，会反感，甚至觉得“恶心”，其实之所以叫口水鸡，是因为调料里有很多花椒，麻味会让嘴巴瘫痪，不由自主的流口水，也潜在形容鸡很美味，看到就流口水。

说实在，吃了很多川菜馆或者不是川菜馆的“口水鸡”，真的没有吃到特别好吃的，主要在于鸡的用料上，都是工厂养的“豆腐鸡”，和广东白切鸡对鸡的讲究来对比，麻辣咸鲜的味道都掩盖不住，本身食材的一般，只能是吃“调味”的菜。

4、经典甜品——红糖冰粉9元

推荐指数:★★★★☆☆

红糖冰粉是不怎么会踩雷的单品，对于喜欢吃辣又不大吃辣的(宝ᴗ宝)，点一碗冰粉搭着吃辣菜，那叫一个爽！

冰粉Q嫩爽滑，口感介于白凉粉和果冻之间，有淡淡酒酿的味道，糯米丸子Q嫩带韧，冰冰凉凉的吃着很舒服，特别吃完又辣又油的菜，来一口冰凉清爽的红糖冰粉，就像雪中送炭一般，和辣实在太搭了！

总结：

从环境、服务、菜品、价位来讲，性价比还不错，作为日常聚会，不是一定要带朋友去吃深圳必吃，深圳最好吃这些的，可以就近去一下，特意跑过去品尝就完全没必要，它的魅力还不至于。

最后说一个隐藏服务：

如果你点的是手工水煮活鱼，可以要求服务员把辣椒捞起来，做成辣椒酱带走哦。

深圳近几年开了很多以吃酸菜鱼、水煮鱼为主的店，吃到现在个人觉得在脑海了依旧觉得还不错，要属于太二酸菜鱼，如果你让我推荐吃水煮鱼/酸菜鱼的地方，大概会是这样：太二酸菜鱼＞撒娇＞蓉悦餐厅＞蜀都丰＞姚酸菜鱼＞渝月＞缪氏川菜＞巴蜀风

这家店开了没多久，能在某点评网上获得口味8.2的评分，成绩还是不错，口碑都是份量大，味道不错，服务员忙不过来，希望开业过后还能保持一样的份量，服务员的服务质量再提升一些。

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