泡椒凤爪怎么做?自制泡椒凤爪的做法很简单!

零食是不少人日常生活的必须品，尤其是肉类零食更是深受消费者喜爱，除了牛肉干、猪肉脯外，泡椒凤爪便成为了另一款热销食品，不少人对泡椒凤爪爱的深沉，只怪那种味道深入人心，让人无法自拔，那么你知道泡椒凤爪怎么做吗?接下来小编就给大家介绍一款泡椒凤爪的做法。

一、泡椒凤爪用什么材料

泡椒凤爪本是四川的一道凉菜，可如今，它已变成风靡全国的一道美食儿，主要材料是用泡椒和鸡爪来制作的。它既能登上大雅之堂，也深得老百姓喜爱。因为鸡爪富含胶原蛋白，所以备受爱美女士们的青睐。

鸡爪图片

泡椒凤爪洁白丰满，泡椒的劲辣味道沁入凤爪中，生津开胃，麻辣有滋，皮韧肉香，酸、甜，麻、辣、咸、香，越吃越爱。凤爪煮的时间不宜过长，滚水煮过再用冰水浸泡，才会使肉质紧缩有嚼头。如果买不到泡椒，用小米椒也一样可以做，最好用带汁水的小米椒，这样用泡椒汁泡过的凤爪，才会够味道。

二、泡椒凤爪的做法

1、鸡爪子洗净，逐个剪去指甲;

2、每个鸡爪可以剁成两块;

3、入开水中焯一下，加点料酒;

4、捞出迅速冲凉;

5、坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开;

6、继续滚煮10分钟，取出迅速冲凉;

7、取泡椒和泡椒水，以淹没食材为准，放入沥干水分的鸡爪拌匀;

8、低温密闭保存，3小时后即可食用。

三、泡椒凤爪烹饪技巧

1、斩成小块之后，用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩，这样的做法凤爪颜色更白，口感更脆;

2、煮凤爪的时候，记得是小火慢慢地浸熟，火急了，凤爪容易破裂，而内里无法完全熟透;

3、辨认凤爪是否成熟的办法是，当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下凤爪，有弹性，说明就已经成熟了;

4、煮好的凤爪用冰水激一下，肉质会更紧实，更脆，更滑爽;

5、泡制凤爪的时间最好是一个晚上，这样有足够的时间让凤爪进味，并且经过冷藏之后，风味更足哟。

看来，泡椒凤爪的做法也不难嘛，对于喜欢做饭的人来说，在家自制泡椒凤爪那真是太简单了，做好后随时都可以享受鸡爪的美味了，不过要注意的是，泡椒凤爪不要一次吃太多，虽然自制的比较健康，但是吃的太多很容易就腻了，如果想长久的享受美味，还是适量食用比较好。

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