圣诞节大餐必备快手菜谱 - 填馅烤鸡

圣诞节大餐必备快手菜谱-填馅烤鸡

烤鸡

原料：2-4人份

整鸡(三斤半左右)

1只大柠檬

2勺橄榄油

1小把百里香

1小把鼠尾草

1小把迷迭香

黑胡椒

内馅用的材料，基本上家里有什么用什么就可以了，没有您可以不放馅

做法：

内馅：

1.用一些有特别味道的东西，真的火腿啊，培根，香肠，基本上就是腌过的肉

2.用一些能把内馅调和在一起的东西，豆子，面包屑或者土豆

3.用一些能有比较湿润的东西，小西红柿，蘑菇罐头

4.用一些能有点嚼头的东西，向芹菜，小胡萝卜等等

内馅塞进鸡里之前要做熟，而且一定要调味到位，鸡的味道基本上不会到内馅里，内馅的味道也不会到鸡肉上，所以开始烤之前，一定要尝；烤后发现味道不够，就只能靠最后的汤汁补了

鸡

1.烤箱预热200度

2.鸡杂去掉或者留着炖汤。鸡肉用冷水洗净，洗净后擦干，一定要擦得很干，不干鸡皮就不能烤的金黄。

3.柠檬对半切开，半个柠檬的汁和橄榄油、香草一起搅拌到一起

4.把香料油均匀的抹在鸡身上，鸡身内外涂上黑胡椒碎和盐

5.内馅填到鸡肉里，留点放柠檬的空地方，柠檬塞到鸡屁屁的地方，要是会绑的话，就绑上，不会也没事。

6.鸡胸朝上放在烤盘里；着急的话，先蒸一下熟得更快，烤盘里一些白葡萄酒，用锡纸蒙上后烤一小时，去掉锡纸后再烤半小时或者焦黄为止。如果不着急的话，170°烤上两个小时，不够颜色的话，180°再烤上一个小时

7.如果没有蒙上的话，经常用融化的黄油或者鸡肉滴下来的汤浇在鸡肉身上。用筷子叉一下鸡肉身上最厚的地方，一般是大腿，如果出来的汁是透明的，而不是带着血的，鸡肉就熟了。你要是有直读温度计的话，内部温度80°就足够杀菌了。试着别总开烤箱，小烤箱温度降得很快

8.熟了的话，让在暖和一点的地方，鸡醒15分钟，鸡肉会更“多汁”一点

9.内馅里的柠檬拿出来挤出汁，混合到烤盘里的汁，用这个汁做一个酱汁，如果太稀的话，可以加点砂糖，大火熬一会就好了

StuffedRoastChicken

Ingredients:Serves2-4

1wholechicken(4-5pounds)

1largelemon

2tspoliveoil

1tbspfreshlychoppedthyme

1tbspfreshlychoppedsage

1tbspfreshlychoppedrosemary

Freshlygroundblackpepper

Forstuffing,honestly,whateverinthefridge.

Preparation:

Stuffing

1.Somethingwithadominatingandsharpflavor,goodham,smokedbaconorspicysausage,curedmeatbasically

2.Somethingthatbringsthestuffingtogether,kidneybeans,breadcrumbsorpotatos.

3.Somethingmoist,cherrytomatos,mashrooms,onionsorbutter

4.Somethingcrunchyorchewy,celery,babycarrots

Youneedtocookthestuffingbeforebakingthebirdtomakesureit'swellbledandreallymakesureyouseasonitwell,nosecondchanceshere.

Bird

1.Preheatovento200C.

2.,itwon'tbrownifit'snotdry.

3.Cutthelemoninhalf,squeezethejuicefromahalfintoasmallbowl,addoliveoilandherbs,stirwell.

4.dout.

5.Stuffthechicken,leavesomeroomfortheotherhalfofthelemon,trussifyouknowhow,don'tworryaboutitifyoudon't.

6.'reinarush,steamingisfaster,pouroneinchofwhitewineintothepan,covertightlyandroastfor1hour,uncover,,roastuncoveredat170Cfor2hourand180for1hour.

7.Ifroastuncovered,bastewithmeltedbutteroccasionally,prickthethickestpartwithafork,ifjuicerunsclearandnotbloody,thenit'sdone,ifyouhaveainstandthermometer,Iguessyouprobablywon'tbereadingthis,butanyway,80Cinsideisenoughtokilloffsamonella.

8.Giveit15mintorestinawarmplace,whenit'sdone,letthejuicesettle.

9.Usethegravyinthepan,andjuicefromthehalflemoninthecavitytomakeaquicksauce,thickenwithcastersugar.

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