油条炸的酥脆的窍门，快来跟着学吧!

油条是一种常见的面食早餐，在北方地区，大多数人们都是油条配胡辣汤。而在南方地区会出现油条配豆浆的搭配，可以说是各个地区都有油条的不同吃法。很多人喜欢吃油条，源自于它酥脆的口感，那油条炸的酥脆的窍门有哪些?

窍门：

1.酵母粉放适量

炸油条放酵母粉的量不能过多也不能过少，一般根据面粉的量，一斤面粉大约放四克酵母粉即可，如果放多了容易发酵过头，油条过于蓬松，而放少了酵母粉，油条后期烹饪出锅很难膨胀，软趴趴的，像面饼。

2.面团要软硬适中

和油条出来的面团不同于做包子、饺子面食的硬团，油条的面团相对要软一些，如果面团硬了炸出来的油条不柔软，但也不能太软，太软了炸出的油条不成型，所以最好是要和一个软硬适中的面团。

3.充分发酵拉薄

发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。

4.油温要合适

炸油条是非常费油的面食，而且对油温的把握很重要，一般油要稍微多些，这样后期炸出来的油条更有口感，在油温烧到六成热时就可以改小火下入油条，不能低油温下油条，否则油条软绵绵，不够蓬松，一般炸约三秒钟过后油条就会慢慢膨胀，这时候要用筷子不停地翻动，炸至金黄即可捞出，非常的蓬松可口，不能炸的过久，会变脆硬或焦糊。

对于很多人吃油条都会发出这样一个疑问：为啥刚吃的油条和凉一些的油条味道不一样，其实要想油条凉了也不发硬，可以选择炸油条之前面要冷藏一下，这样炸油条更容易定型，让油温始终保持在180到200摄氏度之间，并且炸油条的时间要控制在5秒左右。这样凉了也不怕硬。

很赞哦!（142）