天热不想做菜，炖了一锅它，儿子直呼太鲜了，就着米饭吃了两大碗

天热不想做菜，炖了一锅它，儿子直呼太鲜了，就着米饭吃了两大碗。我给家人做饭，总是喜欢荤素搭配炒上几盘菜。但是，最近天气特别热，待在厨房里炒几道菜实在是麻烦，我就常常炖菜吃。今天，我为大家推荐一种我常做给家人吃的“砂锅炖菜”。这炖菜的食材非常丰富，味道鲜美，营养十足，还没出锅，儿子就被吸引到厨房来了。我隔三差五做这菜，每次这炖菜一上桌，家人都抢着吃，儿子吃上一口，直呼这味道太鲜了，开胃又下饭，就着米饭能吃两大碗。感兴趣的朋友，快来试一试吧！

砂锅炖菜

By飘零星

配料：

猪里脊肉1块、河虾200克、肉丸子100克、冻豆腐1块、香菇5个、土豆1个、豆芽1把、花生油1勺、生抽1勺、料酒1勺、精盐1小勺、淀粉1勺、蒜1块、大葱1段、八角1个、花椒10粒、干辣椒3个、郫县豆瓣酱1大勺

烹饪步骤：

1.河虾清洗干净。

2.冻豆腐解冻切成方块。

3.土豆切滚刀块，香菇清洗干净。

4.豆芽清洗干净备用。

5.大蒜切片，大葱切段。

6.热锅凉油放入大料炸出香味，捞出留油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放蒜片和葱段、香叶和干红辣椒。

7.加入清水煮沸，放入生抽、牛肉粉和盐调味。

8.放入豆芽焯烫至熟，装入砂锅中。

9.放入芹菜焯烫至熟，盛入砂锅。

10.捞出来装入砂锅，覆盖在豆芽菜上面。

11.将香菇、土豆、冻豆腐、脆皮肠、肉丸子放入锅中，熟后盛入砂锅中。

12.将河虾放入锅中煮熟，盛入砂锅中。

13.锅中的汤保持微沸，将肉片放入锅中汆烫至变色

14.连同汤汁一起倒入砂锅中。

15.摆一些葱丝在表面，将热油淋在葱丝上面，直接上桌，或者用酒精炉边煮边吃。

烹饪小贴士：

1.选购土豆，尽量挑选形状规整的，这样的土豆更方便削皮，表面坑坑洼洼的土豆，处理起来比较麻烦。2.喜欢吃软糯口感的，可选购老土豆，喜欢吃爽脆口感的，选购新土豆。3.不要选购表皮发芽或绿色的土豆，这样的土豆含有大量龙葵素，吃了容易引起食物中毒。4.买回来的香菇，先用清水浸泡一下，再冲洗几遍，这样能够将香菇中的杂质和木屑洗干净。5.自然培育的豆芽根须完整，没有烂根、烂尖现象，颜色白，有光泽。

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