夜宵终于知道吃啥啦，学会这道“三鲜蛋饺煲”，又多了一道拿手菜

【蛋饺三鲜煲】

食材：鸡蛋、肉馅、葱、姜、鱿鱼、鹌鹑蛋、蘑菇、娃娃菜

调料：盐、白糖、胡椒粉、耗油、生抽、料酒、香油、骨头汤

制作方法、步骤：

第一步：准备蛋液

鸡蛋的数量根据所要包的肉馅份量来决定，加入点水淀粉和食用油，

这样做，制作出来的鸡蛋皮会更有韧性

将鸡蛋搅拌均匀备用

第二步：准备肉馅

肉馅要自己手工剁，辅助食材香菇、马蹄、葱姜蒜剁碎加入，肉中加入一个鸡蛋，白糖、盐、胡椒粉、香油、料酒、生抽、耗油。拌匀备用

第三步：制作蛋饺

制作蛋饺一定要准备一只大一点的铁汤勺和一块肥肉。

鸡蛋皮制作步骤：

1、给铁勺加热

2、用肥肉给勺子抹一层肥油

3、铁勺中加入适量蛋液，小心晃动，使得蛋液沾满勺子

4、加适量的肉馅

5、蛋液没有完全凝固前，用鸡蛋皮对折包裹肉馅，并且注意到细节问题，用尚未凝固的蛋液当做凝固剂粘合蛋饺的边缘部位，使得蛋饺完整不开口。

这是一个不是很难的技术活，多操作几次就熟练了，需要用筷子辅助一波。

6、做好的蛋饺装盘备用

第四步：砂锅煲

把食材放入到砂锅中，根据跟人洗好来放入食材，我比较喜欢放娃娃菜、香菇、鹌鹑蛋、处理好的鱿鱼、排骨，汤汁放入的是排骨汤或者是鸡汤。

小火慢慢炖，这一道非常鲜美的蛋饺三鲜煲就制作完成啦

蛋饺三鲜煲完整制作视频

很赞哦!（14）