如何辨别芝麻油的优劣，四种方法教给你

芝麻油可谓是厨房必备的一种调味油，为菜肴提鲜提味，没有了它，仿佛就是没有了灵魂，尤其是在凉拌菜中，香气四溢，耐人回味。现阶段市面上的芝麻油有很多，那如何辨别芝麻油的优劣呢?以下四种方法分享给大家。

1.观察法：采用水代法制取的纯正香油色泽透明鲜亮，而普通芝麻油容易出现少许的混浊物质。

2.闻香法：就是常说的"闻香识香油".因为纯正香油的制作过程中保留了浓郁而纯正的芝麻香味，且香味持久愈香。纯正香油的香味是区别于普通芝麻油的本质特征，但到目前为止，这种香味的鉴别方法仍以感官为主，尚无定量的标准。

3.加热法：纯正香油加热后色泽微微变深，没有任何析出物产生，有效保留了菜肴原始的鲜美和色泽;普通的芝麻油色泽较深，加热后有明显的析出物。

4.冷冻法：在冰箱中低温存放24小时后，普通芝麻油会出现明显的结晶，甚至完全结晶，而纯正香油依然保持晶莹剔透的液体状态。正是因为纯正香油冷冻不结晶的品质，所以特别适宜在凉拌菜中使用。

综上所述，我们可以通过观察色泽、闻香味、加热、冷冻四个方法来辨别芝麻油的优劣。我们在选购的时候，尽量选择正规商家，并特别注意配料表、许可证等信息，这样可以在很大程度上避免买到劣质芝麻油的概率。

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