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• 《东南亚菜发展报告2024》：规模化程度低，泰国菜门店数最多 新京报讯（记者王萍）1月22日，新京报记者从红餐产业研究院发布的《东南亚菜发展报告2024》（以下简称《报告》）了解到，截至2024年1月，全国东南亚菜门店总数超过15000家。其中，泰国菜门店数量占到了整个东南亚菜赛道的50%以上。但《报告》也指出，东南亚菜品牌规模化程度相对低，超过八成的东南亚菜... 文章阅读
• 杭州凯悦酒店「湖滨28」中餐厅，多款精美杭帮菜菜式赏析 坐落于西子湖畔的杭州凯悦酒店，是杭州一个建筑性的时尚地标，湖滨28中餐厅位于酒店一楼。这是一家富有江南腔调的餐厅，在菜单设计上根据食材季节性，每季都会推出时令新菜，窗外就是西湖，地理位置得天独厚。中餐厅内部装饰风格融中国传统文化与现代装饰艺术于一体，优雅古典，府邸式的设计传统而时尚；具有丰富经验的名... 文章阅读
• 媒体暗访杨记兴：炒菜锅里洗脏抹布 菜品上桌前被偷吃 作为餐饮新生代，杨记兴臭鳜鱼近两年成为了网红品牌，然而，中国食品报社暗访组在历时一个月对北京地区部分知名品牌餐厅的暗访和调查中却发现，杨记兴臭鳜鱼合生汇店存在厨师在炒菜锅里洗脏抹布、员工用围裙擦手后直接制作甜点、借尝菜偷吃顾客食物等现象。厨师在炒菜锅里洗脏抹布员工借尝菜偷吃顾客食物两年前，一个叫杨记... 文章阅读
• 土菜碗碗香~秀丽山脚下地方特色浓郁的川味家常菜肴 土菜碗碗香~秀丽山脚下地方特色浓郁的川味家常菜肴原创：川烹编辑四川烹饪杂志峨眉山有着“峨眉天下秀”的美誉，这里景色秀丽，气候宜人，吸引着大量的国内外游客前来度假旅游，一年四季这里的游客都非常多，由此，在峨眉山周边，分布着众多的宾馆、餐店、酒楼以及农家乐，大部分以经营当地土特产为主的川味家常菜肴，菜品... 文章阅读
• 有一种长在森林里的菜，人们为何叫它“山菜的活化石”呢 蕨菜:珍嫩压春蔬的“森林蔬菜”汪鹤年“墙阴春荠老，笋蕨正登盘。”是南宋诗人陆游《蔬食》中的两句诗，它将万物复苏时，蕨菜登盘供尝鲜的蔬坛春讯极直观地传递给读者，引起人们对于春蕨美味的种种憧憬。的确，当习习春风吹绿大地的阳春三月，寂无人迹的荒山野岭上，一簇簇绿茸茸、水灵灵的蕨菜破土而出，散发着缕缕清香。... 文章阅读
• 被干趴的蒸菜馆，快餐这么卷，在广州还有蒸菜的地位吗？ 在外的打工人，对于蒸菜馆肯定不会陌生。说实话，我也是前几年吃蒸菜比较多，后来就比较少吃了。而当年吃蒸菜的主要原因是因为便宜，因为那个时候刚毕业，没有什么钱，所以都是哪里便宜就去哪里吃。当时办公室楼下就有一家，主要的蒸菜都是以湘菜为主，然后还有一小碗的青菜，基本上人均15块钱能搞定，米饭和汤都是任意加... 文章阅读
• 分享蒸菜师傅的35道拿手菜，学会了露一手，先收藏起来 蒸菜的技术点主要包括以下方面：原料选择：蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水中，调味品也不易渗透到原料中，因此必须选用新鲜原料，否则口味会受影响。调味：蒸菜调味分为基础味和补充味。基础味是在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长。调味时不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。另外可以在蒸熟后加入... 文章阅读
• 15平米卤菜店，一个人卖一千多，能挣钱么？#卤菜熟食培训 15平米的卤菜店一个人卖一千多能挣钱么？你觉得这么一个店一天卖多少才算合适？三千。一个这样一个小店十几平方的，如果是两个人，你说的这个是比较恰当的。一个人其实一天干个一千多都是很不错的。当然房租不能脱离房租谈，房租三四千的，四千左右的，四千、三四千就可以。但是如果是房租在六七千、七八千以上，肯定一千... 文章阅读
• 快手菜凉拌黄豆芽 快手菜，低脂好吃！By减肥路太长用料黄豆芽一盒葱一小段红彩椒一块大蒜2瓣香油1勺花椒油适量生抽1大匙香醋1勺盐适量蔬之鲜1勺芝麻一点做法步骤1、一盒黄豆芽，洗干净2、锅里放能没过豆芽的水，加点盐，把豆芽放里煮熟3、豆芽熟了捞出来过下凉水控干水4、盆里放葱丝蒜片红彩椒丝5、放入豆芽，加蔬之鲜，生抽，香... 文章阅读
• 中华鲁菜：清炖元鱼 清炖元鱼清炖元鱼，此菜选用鲜活元鱼制成，配有猪肉，汤鲜味美，元鱼肉嫩绵软而不腻，营养价值较高，具有补养之功能。活元鱼1只（约重1000克），猪肥瘦肉100克，清汤600克，精盐1.5克，蒜未1.5克，白油100克，酱油50克，绍酒25克，姜未2.5克，葱末5克。清炖元鱼1.准备工作：将活元鱼仰放在案... 文章阅读
• 韩式泡菜饼的做法 不知道大家有没有看过一部叫《一起用餐吧》的韩剧，现在已经出到了第三季了。之前还写了一篇文章来推荐这部剧给大家，因为这部剧真的是吃货必看，每次都被美食吸引了注意力，仿佛里面的剧情和人物都不重要了。前两季给我的感觉都是比较开心搞笑的，但是总觉得第三部有点悲伤的气氛——没错，男主又恢复单身了，网友们都笑称... 文章阅读
• 回到泡菜，谈谈坛子 要有一坛好泡菜，得先有一个好坛子。子曰：“工欲善其事，必先利其器。”虽然孔子还说过“君子不器”，但泡个泡菜，扯不上君子小人，即使是君子，只要泡泡菜，就得“器”一下，就得对这个“器”，认认真真地了解一番。对于泡菜，坛子不仅仅是一种容器。不是随便找一个罐子、缸子、盆子，就可以泡菜；甚至，也不是随便找一个... 文章阅读