锅台菜文：老火靓汤，时间才是良厨

时间可以发酵一切，一盆面更不在话下。想要的不想要的，它都如期而至。恰巧刚刚好，就成全了美味，过犹不及反倒坏事，也一样要面对。如同生活的美好和不堪，都要照单全收。留下精华，舍弃糟粕，逼自己成长。成年人的世界，没谁会为你的任性买单。

我妈给的大麦面据说很难得，现在少有人种了。婆婆给的玉米面，娘家侄子孝敬的，托她老人家的福，我们也分得一些。其实并不爱吃粗粮，但也不能浪费，一样一碗又掺了一碗面粉，加了奶粉白糖酵母粉还有一点亚麻籽油。天气热很快面就发好了，揉了揉进冰箱让它二次发酵，三次醒发，这样做出来的面食会更加香甜可口，留下时间来过的味道。

煮锅老鸭汤，鸭是主角，扁尖笋作配，其余还有香叶、桂皮、花椒、八角，天麻、大枣、小红参，当然葱、姜、料酒是标配。可见鸭子多受追捧，一众调料花团锦簇联手来贺，只为突出它的鲜美，成全它今晚惊艳味蕾，驻足舌尖留下记忆。

时间是良厨，大火烧开撇去浮沫，剩下就是坐等。煎熬不是痛苦，而是蜕变美味的必经之路。熬得过低谷，就能到达至味巅峰。老鸭汤是，人生又何尝不是？

老火靓汤如期而至，没有意外，就是想象中的美味。不爱喝汤的我，也轻而易举干掉一碗汤，无法阻挡这样的汤肉美，堪称完美。说起老鸭煲，难免想到早年的九碗伴，招牌菜就有它，杭帮菜的典范。

刷油烤口蘑，撒胡椒粉和盐，要的就是这份小清新，佐酒良伴。

疙瘩咸菜南方人或许不懂，北方人的至爱，下饭利器。泡去盐分加彩椒香菜凉拌，白糖少许醋生抽香油，属于炎炎夏日的清爽，色彩惹人爱。

白灼虾品尝海的味道，葱姜陪煮，最大限度保留了食材原有的味道，新鲜的东西无需过度加工，至味是清欢。

中午做了扁豆肉丝焖面，应该是河南人喜欢的一种面条做法。味道可圈可点，面条吸足了扁豆肉丝的汤汁，每一根都拥有了扁豆与肉的精髓，满足口腹不在话下。除了肉丝，我还吃了一点腊肉，渗透味蕾的柴火香气，有种销魂的味道。

朝茶醒神，晚酒销魂，朝朝暮暮日月与卿，皆不可负。人间烟火，三餐不离，极苦极乐都是生活。修行不离吃喝拉撒睡，一样的人间不一样的精彩。同样的烟火，谁人又会不同？

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