它，形似圆月，酥沙香甜，馅色分明，还可以拉丝呢！

你吃过这样一种食物吗，它形似圆月，酥沙香甜，馅色分明，掰开时还可以拉丝，它就是――闻喜饼。

名字很喜人是吧，吃起来也很不错呢！它是山西省的地方传统名点。正宗闻喜煮饼多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着饼点之王的美誉。在晋南民间，把“炸”叫做“煮”，煮饼实为炸饼。闻喜煮饼形似圆月，外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色，内里有栗色、绛白两色分明的馅心，掰开时可以拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。

闻喜煮饼始于清朝康熙年间，至今已有三百多年的历史。相传，康熙皇帝当年巡行路径闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮饼滋味独特，余味绵长，不禁喜问其名。众官搜索枯肠，都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴，但因皇上猝然发问，不免一时语塞，无言以对。皇上见此情状不觉笑说：就叫煮饼吧。从此，康熙皇帝命名的闻喜煮饼名声大噪并流传至今。

看见图片馋了吧，下面小编就介绍下制作方法哈

配料：

1、皮料：熟标粉12千克，红糖2.25千克，食油1.5千克，饴糖5千克，碳酸氢钠25克，水4千克。

2、馅料：熟标粉1千克，绵白糖3千克，蜂蜜1.75千克，桂花250克。

3、浆料：白砂糖3.5千克，饴糖7.5千克，蜂密1.25千克，桂花250克，炸制油6.5千克，芝麻仁8千克。

制作过程：

1、和皮面：先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬适度的面团。

2、制馅：先将熟面、绵白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。

3、制坯：称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。

4、炸制：油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出。

5、挂浆粘麻：待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘芝麻，一定要粘裹均匀。

学会了吧，也许你会说，太麻烦了！那就吃现成的好了，有机会的话去当地走一遭吧，去品尝品尝最正宗的闻喜饼。

图片来自网络，侵删

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