湘菜-自制湖南烟熏腊肉

By美国厨娘【豆果美食官方认证达人】

用料

自制腊肉用料

带皮五花肉2斤

海盐适量

花椒适量

八角3个

五香粉5g

高度白酒15ml

大米（烟熏料）适量

陈皮（烟熏料）2大块

红茶（烟熏料）1小包

白糖（烟熏料）30g

炒菜用料

腊肉100g

冬笋100g

姜1块

大蒜籽3个

葱1根

生抽适量

料酒适量

干辣椒5个

做法步骤

1、锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香（土腊肉只放盐，我改良了一下，熏出来香）

2、把炒好的粗盐在五花肉上用力搓

3、倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天，腌制过程要翻面

4、放太阳底下晒至表皮干但捏起来里面软即可，大约五天左右看天气了。这几天温度高很快就干了，怕坏赶紧烤了。

5、拿一烤盘铺上锡纸铺满大米，把陈皮掰成小块和红茶，白糖一起拌匀

6、烤箱预热220度，烤盘放在最底一层，肉放在倒数第二层，肉上盖上锡纸，烤二十分钟左右。

7、烤到黄褐色就可以了，拿出来老公立马切了几块吃，太香了。

8、这是第二次做了，第一次做了二条，老公一吃觉得比买的好吃多了，生怕不够吃让我又做了一批，幸好这几天天气不热不然就错过时节了。

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