蜂巢啤酒卤肘子的做法

看了满汉全席里的蜂巢熊掌，刚好买了蜂巢蜂蜜，冰箱里的肘子也在闲置，就拿出来大炖一番。肉的香味真的被蜂蜜封住了，香！

By忆江雪糕

用料

猪肘1个

蜂巢蜂蜜150g

八角1个

黑胡椒碎5g

盐15g

老抽15g

桂皮1片

啤酒100g

枸杞20颗

做法步骤

1、蜂巢、蜂蜜、啤酒、辅料等备好

2、猪肘清洗干净，放入凉水中，加入八角、黑胡椒碎、桂皮、少量啤酒，大火烧开后转小火撇净血水。

3、将盐、八角、桂皮、枸杞、老抽入电压力锅，放入飞水后的猪肘，加入凉水，水加之压力锅的最高水位即可。蜂蜜和蜂巢淋在猪肘上。

4、豆类蹄筋程序闷炖一小时

5、电压力锅排气后打开锅盖，捞出肘子，剔除棒骨，将肉整形放在晾架上晾凉。

6、切片入盘

7、肉质混入了啤酒的香味和蜂蜜的甘甜，很特别

小贴士

蜂巢在高温下会完全被肘子吸收，如果没有的话可以直接用蜂蜜代替。想要肘子形状规整不散，可以在入锅前先剔除棒骨，然后用线绳捆好再入锅焖制。晾凉后再剪掉绳子。口味比较清淡，入锅肘子较大或者口味较重，可以增加盐的量。

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