烹饪艺术

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• 苋菜根要去除吗 苋菜根怎么吃 苋菜一般吃嫩菜叶，但是有些人把苋菜根保留着，并且做成了一道菜。那么，苋菜根要去除吗?苋菜根怎么吃?苋菜在我们的生活中,可谓是最常见的一种野菜了,而将苋菜制作成的各色美食,也在人们的餐桌上经常出现,那么苋菜根要去除吗?苋菜根怎么吃?苋菜根要去除吗：苋菜根一部分去掉，一部分保留，带须根以下不分去除，以上... 文章阅读
• 火锅+酸菜+黑鱼=本塘酸菜鱼火锅 本塘我家酸菜鱼，用心专注酸菜鱼火锅一道菜吃鱼源远流长，可以追溯到5000年前，且吃法种类繁多，清蒸、红烧、水煮等等，风味各异，一直以特有的形式在超越与发展，在目前餐饮行业当中都有非常大的影响力，无论在城市乡间、酒楼饭店、街边小巷等随处可见其踪影。酸菜黑鱼，以地道的酸菜和黑鱼烹制而成，酸爽过瘾，创新“... 文章阅读
• 古籍中的川菜菜谱与养生秘方 菜之所以成为系，一定是与一个民族文化有着密不可分的关系。中国是一个餐饮文化大国，长期以来受地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成了有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为百姓所喜爱的著名菜系流派。俗有“四大菜系”“八大菜系”之称，川菜在其中都是能叫得响当当的。农为国本食... 文章阅读
• 农超对接 让"菜园子"直通"菜篮子" 疫情期间，田间蔬菜外运不畅，为畅通渠道、减少流通环节，实现农超无缝对接，日前，邛崃市农业农村局会同该市商务局，积极组织摸排，联系市内较大规模商超企业，深入各镇乡蔬菜产区，搭建农超畅通桥梁。"眼下，田间人力、运力不足成为蔬菜抢收、销售的最大难题。"高埂街道中安村11组的代君全，家里经营... 文章阅读
• 学做菜没菜谱怎么行？点点谷歌移动端菜谱跳出来 如果你不会做菜，在买菜的时候就会很尴尬，不知道菜怎么做就不知道买什么好，如果能根据菜就能找到相应的食谱，可能对你买菜也会方便很多。现在，谷歌搜索已经在移动端实现了这个功能，你搜索食物的时候不仅有食物的介绍，还会跳出相关的各类食谱，为我们这些不会做菜的菜鸟们提供了便利。另外，除了提供给你菜谱教你做菜外... 文章阅读
• 看着就好吃，湘菜厨师大比拼，看看哪道菜能上菜单 11月15（记者郭辉何佳洁）昨天，长沙华天大酒店，七位湘菜大厨正在中餐厨房内比拼厨艺，随着香气慢慢弥漫散开，一道道在餐桌很难见到的“银芽里脊肉”陆续出锅，晶莹剔透的豆芽和浅粉色的里脊条炒在一起，既要保持豆芽的新鲜脆爽，又要品出肉丝的细腻柔滑，稍不留意就会太生或者太老。这道看似简单的炒菜，让好几位大厨... 文章阅读
• 京华物语㊸丨宫廷菜、官府菜、地方菜，谁才能代表北京？ 摘编丨安也本文出处：《老北京述闻：饮食名馔》，黎晓宏主编，侯嘉编著，北京出版社2021年1月版。北京，自智慧生命诞生，到文明兴起，历经几十万年，曾经有过几十个名字。上古叫幽陵，夏朝称冀州，周朝名蓟，春秋为燕京，秦置渔阳，唐改名范阳，辽建南京，金筑中都，元为大都，明太祖朱元璋起名北平，明成祖朱棣，将明... 文章阅读
• 【比革鲸长沙美食榜】家菜土菜版块：砣伢子家菜馆 文丨姜姜湖图丨富刚东瓜山据说是长沙社会气息最浓厚的地方，时至今日，新人不会进去，老人也不愿出来了，这个山丘上的味道，应该老得很。比革鲸家菜土菜评测标准（100分）食材（品质、时令）25分工艺（火工、刀功、调味）20分出品（卖相与呈现）15分与时俱进（传承、创新、健康）15分性价比15分环境服务10分... 文章阅读
• 科学解析传统腌渍菜（酸菜 、泡菜等）能致癌的误区 由于现在癌症越来越高发了，所以现在人们在选择食物上也变得越来越小心，尤其是一些腌菜或者是泡菜，很多朋友感觉为致癌就不再吃了，科学解析传统腌渍菜（酸菜、泡菜等）能致癌的误区吃腌渍的酸菜或泡菜会致癌吗？2个回答宝宝来303-3117:160赞踩几乎所有人都喜欢吃腌菜，但很多人一致认为腌菜吃多了容易致癌，... 文章阅读
• 50种经典小咸菜，泡菜，酱菜做法，非常值得收藏（下） 1.糖醋蒜薹原料：鲜嫩蒜薹，糖，醋，盐。做法：1.先将蒜薹择洗耳恭听干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分。2.取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹。3.如此泡制1天，即可食用。甜酸，嫩脆。开始口味稍差，7天以后，味浓微咸，风味大增。2.泡豆角原料：鲜... 文章阅读
• 东北：腌酸菜为啥叫“激”酸菜，酸菜缸为啥要压石头？ 东北人腌酸菜具有古老的历史，东北人又把腌酸菜的过程，叫“激”酸菜。“激”是口语，好多人不明白“激”酸菜的“激”是啥意思，如果书写这个字，究竟是哪个汉字呢？有人理解成“积”酸菜。到底有没有“激”酸菜这个“激”字呢？从文献上，还真找不到这个字。但是从腌酸菜的过程上看，“激”这个字，能很好的解释了腌酸菜的... 文章阅读
• 年夜饭菜单上新“龙”意菜肴 龙年春节将至，大街小巷年味渐浓，市民的年夜饭已陆续预订起来了。近日，记者走访城中多家餐饮了解到，今年许多粤菜餐厅的年夜饭早已被订满，新春氛围已经拉满，龙年吉祥菜肴即将“登台”。过去几年，市民居家吃年夜饭更多，年夜饭预制菜、年夜饭外卖等火爆。今年，从目前的预订情况来看，春节线下餐饮年夜饭消费热情高涨，... 文章阅读