烹饪艺术

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• 做菜时放糖好吗？不同人群摄入量有区别 你是否在做菜时，喜欢随手加一把糖？红烧肉、糖醋里脊、锅包肉、宫保鸡丁……这些家常菜，都是糖光顾的常客，然而这个看似微不足道的小习惯，却可能给健康带来大问题。糖在烹调中的作用炒菜时，你以为糖的价值只是提供甜味吗？那就太小瞧它了。其实，糖是烹调中的调味大户，有很多意想不到的作用。1.调味炒菜时加糖可以使... 文章阅读
• 12种“蛋”的吃法，好做的应急菜，简单营养足 经常遇到不知道该吃什么的时候。复杂的不想做，没营养的又不想吃。这时就很适合搬个“蛋”来当救兵，应急、简单、实用又有营养，全家老少都适合。以下，整理了12种做法，喜欢的亲们不妨收藏~第一道：快速鸡蛋酱有了这碗酱，不管是拌米饭、拌面条、蘸馒头，或者是早晨配粥，都特别开胃。制作方法也简单，十几分钟就可以搞... 文章阅读
• 喝梅酒、吃君踏菜，这些芒种食俗你了解吗？ 今日芒种，是二十四节气中的第九个节气。芒种的字面意思是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”，所以“芒种”又叫“忙种”。芒种时期，民间有煮梅、食梅、吃君踏菜的食俗，一起来看看。芒种忙种我国古人将芒种节气的十五天分为三候：一候螳螂生，二候鵙始鸣，三候反舌无声。意思是在芒种节气时，螳螂卵因气温变化而破壳生出... 文章阅读
• 春季营养快手凉拌菜之麻酱冷吃墨鱼丸 春季各种犯困，是不是跟丸子妹一样懒得下厨了，但是今天这道凉拌快手菜，简单易学，几分钟就能搞定哦(▽By丸子妹厨房【豆果美食官方认证达人】用料墨鱼丸数颗金针菇适量肥牛适量麻酱适量香油一勺辣椒油适量蒜蓉适量酱油适量做法步骤1、首先将所有食材准备好2、水煮开后，依次放入墨鱼丸，金针菇和肥牛3、食材煮熟后放... 文章阅读
• 酱香大骨（让你轻松做出过年聚会的大菜） 快过年了。家庭聚餐还担心做不出拿手菜吗？跟我一起学酱香大骨，我保证，从此你手里又多了一道拿手的硬菜。前几天买了大骨头本来说炖汤，结果骨头太大，砂锅太小……哈哈哈，尴尬了！就给冻起来了……今天假期，干脆拿出来做一个酱香大骨。按照我这个做法做，保证比外面买的好吃十倍……（一百倍有点夸张）十倍还是100倍... 文章阅读
• 每道成本不足10元 虽是素菜却比肉还香 有些盆友无肉不欢，宁可一日不食，也不可一日无肉。其实有些素菜，一样可以做出有滋有味的肉香来。那些总认为素食清寡无味的盆友可改变下看法啦。另外，从健康角度看，合理搭配，适量吃些素食，也更健康。亲们试试就知道喽~第一道：红烧冬瓜这道红烧冬瓜端上桌的时候，家人常会误认为是红烧肉，因为外观看起来确实很像。咬... 文章阅读
• 夏热莫贪“凉”，做凉拌菜的注意事项在这里→ 在炎热的夏季凉拌菜成了不少人的选择于是大家的餐桌上琳琅满目拌三丝、拌黄瓜拌木耳、拌海带丝拌猪耳朵、拌牛肉……但是你也许不知道并不是所有蔬菜都适合做凉拌菜同时凉拌菜容易引发食物中毒哦1凉菜中隐藏的“风险”夏季温度高，是致病微生物容易滋生的季节，凉拌菜比热菜更容易引起食物中毒。这是由于凉拌菜的制作一般没... 文章阅读
• 菜名：蘑菇滑鸡、版本：鲜嫩版、难度系数：中等 蘑菇滑鸡其实我也不知道这种菇该叫什么，德文翻译过来是棕色的菇，况且就叫它蘑菇吧，香菇滑鸡的做法跟我这个蘑菇滑鸡的做法是一样的，只不过蘑菇换成了香菇而已。用料鸡小腿五个蘑菇，香菇也行貌似是二百克姜一小块葱三根蒜三瓣生抽料酒生粉盐糖油蘑菇滑鸡的做法蘑菇洗净后切片，厚度呢，自己定就好，我切得略厚。切好后把... 文章阅读
• 粵菜经典【白切鸡】 泡鸡秘诀保证肉质嫩滑 广东有句话：无鸡不成宴。可见鸡在粤菜中的地位是如何卓越非凡。白切鸡，是广东地区再平常不过的菜肴了，可是要把白切鸡做好却不是那么容易，且听我娓娓道来。要做好白切鸡，选鸡就非常有讲究，要做好的白切鸡，首先，一定要买走地鸡，也就是散养鸡，这样的鸡肉才香。走动得多、运动得多，肉质才好。笼养鸡是怎么也比不上走... 文章阅读
• 20年川菜大厨师的水煮鱼料的配方公布， 大家好很高兴这个川菜大厨师公布的他秘制的水煮鱼的配方，大家看看配方；豆瓣酱2000克，’香辣酱一瓶，火锅底料2包，色拉油5斤，蔬菜料；姜末50克，蒜末50克，大葱50克，洋葱300克，青辣椒100克，生姜30克，鲜汤20斤。香料配方；八角20克，花椒50克，辣椒王701克，草果3个，丁香10克，香叶... 文章阅读
• 鲁菜之乡，山东博山人过年必备美食盘点！ 炒皮拉丝本文将着重讲一道常备大家忽略的一道不起眼的博山菜“炒皮拉丝”，网上很基本很少有此菜的介绍，看似不起眼，但是绝对是道功夫菜，本次就重讲一下本道菜的精妙之处，第一道功夫活那就是刀功呀，博山的炒皮拉就和炒土豆丝一样用快刀切片再切成细丝这样做出来的口感是和擦出来的丝吃起来是不同的。过去也有用熟鸡肉的... 文章阅读
• 2016年冒菜加盟品牌排行榜推荐 成都美食 评定一个冒菜品牌的好坏，我们不能单一的从某一个方面去评定它们，要从多种因素去考虑，例如品牌的味道特色、人气、发展程度、加盟扶持的一系列服务去综合评定。小编根据四川中华食文化研究会单位、四川饮食行业协会单位、四川餐饮商会单位的年度统计数据信息，根据它们的味道、特色、人气等筛选出了最受消费者喜爱的成都冒... 文章阅读