鲜肉月饼的做法

中秋节了自己动动手学做苏式月饼

Bygrace叶子

用料

1、水油皮面团

低筋面粉200g

高筋面粉50g

猪油60g

糖30g

水100ml

2、油酥皮面团

低筋面粉135g

猪油65g

3、鲜肉馅

猪肉糜500g

料酒2勺（30ml）

生抽2勺（30ml）

油1勺（15ml）

糖25g

盐2勺（10g）

老抽1勺（15ml）

蛋清1个

葱100g左右

白芝麻适量

4、表面

蛋黄1个

芝麻（白的黑的都可以）适量

做法步骤

1、把鲜肉馅材料混合

2、搅拌至有粘性，备用

3、做油酥皮面团，低粉中加入猪油

4、搅拌均匀

5、揉成面团，静放30min盖上保鲜膜备用

6、准备做水油皮面团

7、低粉，高粉，油，糖混合搅拌

8、再缓缓加入水搅拌，揉搓

9、水油皮揉成面团，盖上保鲜膜静放30min备用

10、把静置好的水油皮面团和油酥皮面团再次揉搓，之后分别割成20g左右一个和10g左右一个的小剂子搓圆

11、把水油皮压扁包上油酥皮，搓圆

12、压扁擀平，卷起来

13、再压扁，再擀平

14、再卷起来

15、把卷好的竖起来放

16、用手掌按压，再用擀面杖擀成薄面皮，包上鲜肉馅

17、将包好的月饼表面刷上蛋黄，撒上芝麻

18、放入烤箱，180摄氏度35min

19、又香又酥的月饼出炉

小贴士

可以做20个左右，我觉得大小合适，不会太撑

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