寻味美食，感受福州

福州，一座历史悠久的城市，美食与历史恰到好处的融合，无不让这座城市增添魅力。不论城市发展有多快，都挡不住福州人的质朴，追求生活的简单。菜品的新鲜、味道的本真，让人们感受食物在味蕾间传递的每一个信号，一碗美食予人以温暖，这就是大自然赋予食物的美好。而城区内的钢筋丛林，也需要人心的温度，寻味美食，回归自然，感受山珍海味的高度融合，用美食给忙碌的生活一些慰藉！

福州，正如其名有福之州。福州菜是闽菜的重要组成部分之一，以山珍海味著称。

佛跳墙福州首席名菜非属佛跳墙不可。已有100多年的历史，并且上过国宴，享誉中外。此菜是由聚春园菜馆老板郑春发所言传。正宗的佛跳墙将各种山珍海味汇聚成一锅，通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等多达20多种原料，加入高汤和绍兴酒老火煨制而成！上等的食材，烹制过程的严谨，制作出的菜品荤香浓郁，汤浓鲜美！成菜开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，沁人心脾。​食时酒香和各种食材的香气混合，香飘四座，烂而不腐，唇齿留香，回味无穷！

鱼丸福州当地流传最广，最受大众喜欢的食物之一。口感好、筋力佳、富有弹性、味道鲜美。福州鱼丸是用鳗鱼肉、鲨鱼肉或淡水鱼肉剁蓉，加入淀粉搅拌均匀再加以猪肉或虾肉等馅搓丸而成！其汤清淡不油腻，加以葱花、胡椒粉鲜美至极！

肉燕不是福州本地人，是不知其美妙之处，在福州肉燕和鱼丸基本是过年过节会客亲友必点之物。肉燕是由猪肉、五花肉剁蓉混合、加入荸荠、葱花，生抽等以筷子拌匀为馅，将肉泥捏成球包入燕皮中，摆在笼屉上用旺火煮熟即成燕丸。置入煮好的高汤中，放入葱花、胡椒、香油即成。肉燕和馄炖有点相似，不过肉燕皮是鲜肉经过木槌打制而成。制作肉燕的燕皮，也是福州的传统食品，是靠鲜肉捶打而成，加入淀粉，相当有嚼劲！

线面福州传统的地方小吃，陈赫曾在节目中为他妈妈煮的猪肝线面，就是这个！在福州逢年过节、生日等都会要吃线面！它是福州传统美食之一！它以“细丝如发、柔软而韧、入汤不糊而闻名！由于线面是面中较长的面，顾福州人又称之为“长寿面”！选用白面粉为原料，经揉面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序。福州线面以其精湛的制作技术、美妙的滋味畅销海内外，尤为华侨所喜爱！

锅边糊也叫鼎边糊。是福州著名的传统小吃之一。距今400多年历史。在以前，传统的福州人几乎家家都会做锅边，早餐时分一碗锅边配上油条、海蛎斌，简直是人间美味！锅边糊用蛤蜊或蚬子汁为汤，再将磨好的米浆沿着锅边一圈浇进去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加入虾皮、葱、香菇等佐料，烧开后起锅就是一碗热腾腾的“锅边糊”。旅居海外的华侨，只要听到“锅边糊”或“鼎边糊”就仿佛看到了家乡，成为恋祖爱乡的风味小吃

芋泥闽菜中的传统甜食。以芋头煮熟搅烂加熟猪油，配上白芝麻、红枣、冬瓜糖、桂花、白糖等辅料制作而成。是福州酒宴上的压轴甜点。甜香绵密的口感，在唇齿间涌动，乃甜食中佳品。

很赞哦!（146）