烹饪艺术

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• 饮食文化 | 拨烂子——山西人民就地取材制作而成的美味主食 山西地区，人们特别善于用各种有限的资源制作出花样繁多的食物，拨烂子就是其中之一。拨烂子又称“不烂子”，有的地方也叫做“谷垒”或者是“苦累”，是山西传统主食之一。根据“苦累”这个名字可以看出，这本是一道忆苦的饭菜，登不上大雅之堂。在旧社会，穷苦人家缺粮少菜，整天吃不饱肚子，只能采摘一些野菜、榆钱、槐花... 文章阅读
• 焦圈豆汁炸酱面，和北京人聊北京美食和米其林“必比登”榜单 11月18日，米其林提前公布首本《米其林指南北京》必比登推介餐馆名单，共有15家餐馆上榜。在新闻稿中，米其林说道，“该奖项旨在表彰那些以人均200元人民币以内，提供高品质菜肴的餐馆。”榜单一共收录了10种风味的美食，其中风格鲜明的京味美食，如豆汁儿、爆肚儿、涮羊肉和烤鸭等，占据重要比例。此次上榜的北... 文章阅读
• 金针菇这样做，家人超爱吃，好吃下饭特别过瘾，三天两头吃都不腻 一个月总有那么几天不想做饭，特别是到了冬天，最爱吃现成的热腾腾的饭菜。可是在家里，总得有人做，才有热腾腾的饭菜吃，不是吗?所以今天铁头来跟大家分享一道特别简单又下饭的家常菜，这道菜做法与配料都非常简单，而且有荤有素，营养味美，更重要的是家人都特别爱吃，想要学做简单家常菜的朋友，可以试试哦，非常易做。... 文章阅读
• 除夕年夜饭最受欢迎的10道素菜，素食主义的最爱，还下饭 俗话说过了正月才不是年，所以大多数的人从过年到正月底几乎每天都是换着花样的吃。随着生活水平的提高，大鱼大肉这些硬菜在餐桌上是越来越不受欢迎了，反而是一些素菜小炒更深得人心，清淡爽口，简单好做，端上桌最先光盘。今天小姿就和大家分享10道素菜小炒，过年拿来招待客人真不错。不但能补充多重营养，还健康低卡，... 文章阅读
• 挂霜，拔丝，琉璃，还傻傻分不清楚？老伙夫带你涨知识！ 挂霜，拔丝，琉璃，还傻傻分不清楚？老伙夫带你涨知识！大家都知道中国菜最讲究色香味俱全，而且中国地大物博，物产资源极为丰富，每一个地方都有自己的特色美食，但是对于厨师来讲，即便是一个简单的炒糖，烹饪技巧就有很多，比如说挂霜，拔丝，琉璃，很多外行人都傻傻的分不清楚，今天老伙夫就来带大家了解这其中的区别！... 文章阅读
• 美味娃娃鱼简单做法，一学就会 疫情期间，闲来无事。今天给大家介绍一款特色面食——娃娃鱼的做法。娃娃鱼有些地方叫做面鱼，凉拌，烧汤都很好吃，尤其是炎热的夏天，来一碗娃娃鱼配上蒜泥，香油，醋，再来个油炸饼夹菜，瞬间满足感爆棚。闲话不多说，下面我就来介绍具体的操作方法：第一步：和面，先准备500克面粉，然后加入5克食盐（食盐能增加面粉... 文章阅读
• 抹茶甜品，夏日必备，用勺子吃的健康冷饮，不甜不腻，入口即化 Bavarois可译为巴伐露斯，芭芭露，或巴伐露，据说最早起源于德国的巴伐利亚，后来传到法国，由法式甜品师傅发扬光大。它的配方和做法与布丁、慕斯类似。日式的巴伐露口感更轻盈一些，不需要添加鸡蛋，却不影响顺滑的口感。这种日式抹茶巴伐露斯，奶香浓郁，清甜不腻，如内酯豆腐般绵润细腻，入口即化的杯式甜品，最... 文章阅读
• 合肥包河这家自助很棒～百种美食～鲜气满满～畅吃到扶墙而出 想吃海鲜，想吃火锅想吃异国料理，想吃精致甜品······这么多美食无法取舍？不用纠结了！现在就把一站式吃遍美食的吃货基地推给你~合肥富力威斯汀酒店合肥富力威斯汀酒店位于繁华的合肥市中心，坐拥历史悠久景色秀美的包公园，集大型百货与高端写字楼住宅楼于一体，地理位置优越。莅临此处，便可远离都市喧嚣，尽享舒... 文章阅读
• 新鲜牛肉最好吃的做法，关键一个步骤，软嫩汁多，配米饭吃香极了 全国降温地图又上了热搜，凉飕飕的秋风让我不得不穿上厚厚的外套。这么冷的天气让我只想在家里吃点热乎的，所以今天应季的食材和菜谱得安排上了，芋头与牛柳的奇妙组合，这份嫩牛芋头煲吃完整个人都暖了~牛肉软嫩多汁，不干不柴，混搭了软糯的芋头，满满的一锅其他菜都省了，浓郁的黑椒味汤汁用来拌饭真的。详细步骤见下方... 文章阅读
• #做法简单又营养 妈，我又得做辅食了。天天做，宝宝都快被逼疯了。不做怕他营养跟不上，做起来又觉得烦。怎么办？今天做了菠菜土豆卷，为了让宝宝多吃一点，我真是绞尽脑汁了。上学的时候都没有这么认真过。土豆、胡萝卜蒸熟后加水打成泥，放在一旁备用。菠菜焯水后挤干水分，放入辅食机中，加入两个蛋黄，如果想加蛋清，可以加一个全蛋打汁... 文章阅读
• 夏至后宜食鸭，冬瓜水鸭汤，清热消暑，清凉生津，增强食欲就靠它 最近一段，有无感觉精神不济、比较疲乏？最近一段，有无食欲不强，食之无味之感觉？这是因为，夏至以后，气温会越来越高，人体消耗的能量也越来越多，且脾胃功能也在减弱。因此，此时的饮食重点应以保护脾胃为主，辅以益气补血最佳。天气炎热，出汗较多，丢失津液也多，可适当吃些酸味食物，比如西红柿、乌梅、山楂、葡萄等... 文章阅读
• 大蒜烧鲶鱼 用料鲶鱼500多克大蒜一整头姜适量葱适量酱油10克料酒30克青辣椒一个鲜红辣椒一个干红辣椒两个香菜几根醋适量做法步骤1、备用好鲶鱼块，用盐腌制30分钟。2、葱，姜，蒜，辣椒切块备好。3、备炒锅，倒适量油，4、油热下青红辣椒煸香，出锅备用。5、锅里留下底油下大蒜片煸炒。煸炒大蒜变金黄色。注意辣椒不要煎... 文章阅读