烹饪艺术

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• 说烤鸭是山东菜的都是在胡说？ 袁枚所记录的烧鸭1、烤鸭原本不叫烤鸭，而是叫烧鸭在南京，烤鸭不叫烤鸭，而叫烧鸭。烧鸭一直是南京的传统名吃，清代大食圣在《随园食单》里对此曾有过描述：“烧鸭，用雏鸭上叉烧之，冯观察家家厨最精。”（如上图）晚年的袁枚蛰居金陵南京，在小仓山自建随园，遍访名厨名吃，并记之而成《随园食单》，后世还根据他的记录... 文章阅读
• 经济日报：化解蔬菜季节性卖难 “菜篮子”是基础民生，蔬菜保供稳价是道必答题。要防止出现极端价格情况从而引发卖难或断供。破解“菜贵伤民、菜贱伤农”问题，让市民吃得上、买得起，农民有收益、能稳住，是一项长期任务。今冬蔬菜格外便宜。据报道，11月份以来，河南多地及周边省份，蔬菜价格低迷，白菜、萝卜、菠菜等的价格降到了低谷。在北京新发地... 文章阅读
• 细风轮菜是一种什么样的植物 一，细风轮菜的植物学特点1，名称和分类地位细风轮菜是正式中名，这个名称出自广东等地的叫法；其学名为Clinopodiumgracile（Benth.）Matsum.，是在1904年正式命名发表的；别名在广东还叫细密草、野凉粉草、假韩酸草、臭草等；在广西叫花花王根草；在福建叫假仙菜；在江苏叫剪刀草、箭... 文章阅读
• 200口大酱缸一年“盘”出10吨酱菜 200口大缸摆满院儿，“小样儿的春天”的工人们开始“盘酱”。“要解馋辣和咸，吃食离不开酱和盐”，时下热播剧《芝麻胡同》一开篇便点出酱在日常生活中的作用。东北做大酱叫“盘酱”，追溯起来已有千年历史，按传统，农历四月十八下大酱，是为了讨一个“要发”的彩头，也是期盼酱充分发酵、酱香浓郁。就凭“盘酱”这门老... 文章阅读
• 被低估的满彭菜场的蛋糕 对满彭是什么印象，就是楼下喇叭一喊，老年人就在门口穿鞋。蔬菜瓜果的供应点位，打折促销的争分夺秒，每一次把头望进去，人口的密度之大，抢肉，水果一秒售罄，连葱都不剩。唯独，柜子里的蛋糕无人问津，勉为其难入手，居然有点惊艳。按理说，满彭的面点应该是高庄馒头，或者一些个垒起小山的杂粮粗食，毕竟受众是中老年，... 文章阅读
• 深圳最好的川菜馆 竟然不是缪氏川菜 水煮鱼比它贵40元，卖得更好 若是问我一个广东人在深圳是如果变成嗜辣狂魔的？一定有一群“我信你个鬼”，“你这个糟老头子坏得很”的朋（huai）友（ren），不管三七二十一，聚餐，一定是一场辣味狂欢，要知道深圳80%是外来人口，而大部分不是湖南就是湖北，当然还有四川重庆等地，刚好，身边都是这些人，吃吃喝喝，没有粤菜什么事，要么鸳鸯... 文章阅读
• 广州这家餐厅体验感太强了！现代粤菜餐厅，通过餐桌传递粤菜文化 “无所畏惧，突破传统的烹饪手法，运用现代的烹饪技术重新演绎传统粤菜！”没有去广州这家餐厅之前，就被这句话吸引着。跃是跳跃的【跃】，也是粤菜的【跃】。于是这一次广州度假旅行，提前预定了跃•Yue现代粤菜餐厅。虽然有点小贵，但人生是各种体验。路边摊也要去，米其林也要去。去瞧瞧为什么这么贵！值不值得？时间... 文章阅读
• ​一周7天菜谱不重样，有菜有肉有营养，每天不知道吃什么关注我 周一：紫菜牛丸汤+蛋黄酱鸡翅+糖醋里脊+金不换炒海瓜子+蒜蓉包菜周二：苦瓜黄豆猪骨汤+红烧猪手+小龙虾+蒜蓉炒四季豆+普宁豆酱菠菜周三：红萝卜黄花菜鸡汤+红烧鱼+酿豆腐+茄子肉末+蒜蓉生菜周四：腰猪肝豆腐汤+支竹焖猪手+番茄炒蛋+砂锅焗鱼头+普宁豆酱炒菜心周五：玉米红萝卜猪骨汤+番茄龙利鱼+酸辣鸡爪... 文章阅读
• 过年的凉菜这样摆盘，简单的菜品也会变得高大上，让你食欲大增 又到岁末了，一年的光景仿佛眨眼就到年根儿底下了，不知道你是不是正处在工作总结、生活总结、人生总结…的各种回顾中。不过，在吃货的世界里，唯有美食最具治愈性。在迎接新的一年到来的时候，我们总要找些理由、找点时间去琢磨各种好吃的、爱吃的，美食也是让自己感觉最实在的，最疼爱自己的方式之一。新年新气象，在和家... 文章阅读
• 「小砖头UP团圆菜」阳朔啤酒鱼 都说桂林山水甲天下，阳朔风光甲桂林我因为工作的缘故，经常有机会出去看看世界感受不同城市别样的风景，品味当地的各种美食作为一枚资深小吃货最喜欢的发掘大街小巷属于本土的美食燃鹅，最地道的美味，通常是买不回去我家人也没有那么多时间跟我一起旅行所以自己曾经给立了一个目标如果他们没有那么多时间去看世界那么我就... 文章阅读
• 蔡澜世界名菜谱：椰浆饭Nasi Lemak 马来人的早餐通常是一个用香蕉叶裹住的椰浆饭NasiLemak，份量只有香港人饭盒的三分之一。打开香蕉叶，看到一小团白饭，铺着一撮辣酱，饭的周围有半个白恰熟鸡蛋，一些炸酥的小江鱼和花生粒，几片黄瓜，就此而已。别小看那撮辣酱，它是整包饭的灵魂。试一口，太甜、太咸或太辣，都是致命伤，发现味道不佳的话，那包... 文章阅读
• 四川传统名菜——川味水煮肉片 川辣水煮肉片。川味水煮肉片是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。以里脊肉、郫县豆瓣酱等为材料，具有富含维生素v和维生素b1的营养。用料：猪里脊300克，任何蔬菜都可以。·油麦菜、两颗蒜末、适量葱花、适量做法。肉尽量切成薄片，别太大，加适量盐、生抽、白胡椒粉、一个蛋清淀粉抓拌均匀，最后放点油挖至最少半小... 文章阅读